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Ingredientes: Para el relleno de pollo: 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 1 cebolla, picada 2 dientes de ajo, picados Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal Para las enmoladas: 12 tortillas de maíz 2 tazas de mole poblano (puedes comprarlo preparado o hacerlo desde cero) Queso fresco desmenuzado Cebolla morada en rodajas finas (opcional, para decorar) Semillas de sésamo (opcional, para decorar) Cilantro fresco picado (opcional, para decorar) Instrucciones: Para el relleno de pollo: 1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-4 minutos. 2. Agrega las pechugas de pollo desmenuzadas a la sartén y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos más para que el pollo se caliente y se impregne del sabor de la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva. Para armar las enmoladas: 1. Calienta el mole en una olla ...

Ingredientes: Para los sopes: 2 tazas de masa de maíz para tortillas (puedes encontrarla en tiendas de comestibles o hacerla tú mismo) 200g de chorizo ​​mexicano 1 taza de frijoles refritos 1 taza de lechuga picada 1 taza de queso fresco desmenuzado 1 aguacate maduro, cortado en rodajas Aceite vegetal para freír Para la salsa (opcional): 2 tomates rojos grandes, cortados en trozos 1/4 cebolla blanca, cortada en trozos 1 diente de ajo 1 chile jalapeño (opcional, para dar un toque picante) Sal al gusto Agua, según sea necesario Instrucciones: 1. Para hacer la masa de los sopes, mezcla la masa de maíz con un poco de agua hasta obtener una masa suave y manejable. Forma pequeñas bolas de masa y aplánalas para formar discos delgados, con bordes un poco más altos. 2. Calienta una sartén grande o comal a fuego medio y cocina los sopes uno por uno, cocinando cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo. Resérvalos. 3. En una sartén pequeña, cocina el chorizo mexicano hasta que esté ...

Ingredientes: Para la tinga de pollo: 500g de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas 2 dientes de ajo, picados 1 lata (400g) de tomates triturados 2 chiles chipotles en adobo, picados (puedes ajustar según tu nivel de picante deseado) 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de orégano seco Sal al gusto Aceite vegetal Para las tostadas: Tostadas de maíz Frijoles refritos Lechuga picada Queso fresco desmenuzado Crema agria Rodajas de aguacate Cilantro fresco picado Instrucciones: 1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y los dientes de ajo picados, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos, unos 5 minutos. 2. Agrega los tomates triturados a la sartén junto con los chiles chipotles picados, el comino molido, el orégano seco y sal al gusto. Cocina la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y la salsa se espese lige...

Ingredientes: 500g de carne molida de res 1 cebolla grande, picada 3 dientes de ajo, picados 1 pimiento rojo, cortado en cubitos 1 lata (400g) de tomates triturados 1 lata (400g) de frijoles rojos o frijoles negros, escurridos y enjuagados 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de chile en polvo 1 cucharadita de orégano seco Sal al gusto Pimienta negra al gusto Aceite de oliva Ingredientes opcionales para servir: queso rallado, crema agria, cebolla verde picada, cilantro fresco picado, rodajas de jalapeño, etc. Instrucciones: 1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén suaves y fragantes, unos 3-4 minutos. 2. Agrega la carne molida a la olla y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo, desmenuzándola con una cuchara de madera mientras se cocina. 3. Una vez que la carne esté cocida, agrega el pimiento rojo cortado en cubitos y cocina por unos mi...

  Ingredientes: Para las tortitas: 500g de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas 2 huevos 1/4 taza de pan rallado 1/4 taza de cilantro fresco, picado 1 diente de ajo, picado finamente 1/2 cebolla, picada finamente Sal al gusto Pimienta negra al gusto Aceite vegetal para freír Para la salsa verde: 6 tomatillos verdes, lavados y cortados en cuartos 1/2 cebolla, cortada en trozos 2 chiles serranos (o al gusto, dependiendo del nivel de picante deseado) 2 dientes de ajo 1/4 taza de cilantro fresco Sal al gusto Agua, según sea necesario Instrucciones: 1. En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, los huevos, el pan rallado, el cilantro fresco picado, el ajo picado, la cebolla picada, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. 2. Forma pequeñas tortitas con la mezcla de pollo y reserva. 3. Para hacer la salsa verde, coloca los tomatillos, la cebolla, los chiles serranos y los dientes de ajo en una cacerola pequeña. Cubre con agua...

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas 8 tortillas de maíz o harina 2 tazas de queso rallado (tipo cheddar, mozzarella o mezcla de quesos) 1 cebolla pequeña, picada finamente 1 tomate mediano, picado en cubitos 1/4 taza de cilantro fresco, picado (opcional) 1 cucharadita de comino molido Sal al gusto Aceite vegetal o mantequilla para cocinar Ingredientes opcionales para servir: guacamole, crema agria, salsa mexicana, jalapeños en rodajas, etc. Instrucciones: 1. En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla picada, el tomate picado, el cilantro fresco picado (si lo estás usando), el comino molido y sal al gusto. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. 2. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal o mantequilla. 3. Coloca una tortilla en la sartén caliente. Espolvorea una porción del queso rallado uniformemente sobre la mitad de la tortilla. 4. Agrega una porción de la mezcla de pollo preparada sobre el queso....